La dieta Atkins, muy parecida a la Montignac, recuerda a las personas la importancia de que el metabolismo estabilice los azúcares del organismo convirtiéndolos en energía. Entre los argumentos de los defensores de la dieta para perder peso se asegura que aquellas personas que padecen obesidad tienen desvirtuado el funcionamiento normal de la transformación de azucares.
Cuando este funcionamiento no es el adecuado el páncreas segrega una cantidad excesiva de insulina lo que deriva en un absorción desmesurada de glucosa. Ésta absorción de glucosa es la causante del almacenamiento de grasa en el cuerpo.
Para corregir el mecanismo desmesurado del páncreas en su segregación de insulina, la Dieta Atkins propone una dieta disociada en la que se van eliminando determinados grupos de alimentos para facilitar la reeducación del páncreas. El Doctor Atkins divide esta dieta en tres fases: de inducción, pérdida progresiva de peso y de mantenimiento.
Veámoslas a continuación.
1. De inducción. Se eliminan completamente los hidratos de carbono de la alimentación. Dura dos semanas completas. La pérdida de peso es espectacular. El hígado quemará la grasa para suplir la carencia de hidratos de carbono.
2. Pérdida progresiva de peso. Se pretende incrementar la ingesta de hidratos de carbono hasta el límite donde nuestro cuerpo deja de adelgazar. Es una fase personal de elaboración de dieta en la que el cuerpo puede llegar a perder aproximadamente unos diez quilos en dos meses.
3. De mantenimiento. Una vez que has llegado al peso que querías, puedes incrementar o bajarlo dependiendo de tus necesidades. En este punto, coger dos o tres quilos no te importará si sabes bajarlos mediante la Dieta Atkins.
Los alimentos que aportan los hidratos de carbono pueden obtenerse en listas orientativas en cualquier farmacia. No obstante, se detallan a continuación las pautas para que la dieta Atkins sea lo más efectiva posible a la hora de perder peso.
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Se puede comer:
Carne (excepto hígado), pescado, marisco y en cualquier cantidad.
Grasas de cualquier tipo: aceites, mayonesas, mantequilla también sin límite.
Huevos en la forma y cantidad que quieras
Quesos curados y semicurados moderadamente
Beber: agua, café descafeinado, infusiones.
No se puede comer:
Azúcar y derivados
Harinas y cosas que la contengan como el pan, la pasta…
Los cereales, fruta, el maíz y las legumbres.
Las patatas y las féculas.
La leche y todo aquello que tenga más de un 10% de hidratos.
Puedes cocinar lo que comas como quieras, cocido, a la plancha, frito y come hasta saciarte, pero no comas sin hambre.
